Чашка кофе в "Сайгоне"
Во времена оттепели в Ленинграде стали варить настоящий кофе для народа. И открывать кафе, в которых элитный напиток стал доступен широкой публике. 1 сентября 1964 года появилось на свет и незатейливое заведение на углу Невского и Владимирского проспектов, куда завезли 5 венгерских эспрессо-машин "Омния Люкс".
Заведение занимало первый этаж бывшей гостиницы "Москва", построенной по заказу владельца Абрама Ушакова в 1880 году. В разное время здесь жили Михаил Глинка, Василий Суриков, Антон Чехов, Федор Достоевский. Но в историю здание вошло как "Сайгон". Самое неоднозначное заведение эпохи застоя, где вплоть до 1989 года собирался с 17 до 21 часа весь неофициальный Ленинград.
Кафе не полагалось официального названия. Поэтому ленинградцы придумали народное. По народной же версии однажды в помещение - душное, темное, переполненное специфической публикой - зашел милиционер и схватился за голову: "Ужас, прямо как в Сайгоне!" Название прижилось...
Лидер группы "Аквариум" Борис Гребенщиков вспоминал: ""Сайгон" был разным в разное время суток. Отчетливое утро - либо случайные посетители, либо такие люди, как я - с дикого похмелья, но никогда не похмеляющиеся, заходили просто кофе выпить... "Сайгон" после 12. С середины 70-х годов он заполнялся книжными спекулянтами, которые скромно завтракали, по моим подсчетам на треху, съедая два бутерброда с красной икрой, еще с чем-нибудь, пирожное добавляли, запивали чашкой кофе или даже брали еще стакан сока... Потом "Сайгон" наполнялся мимоидущей публикой, которая пила кофе, часов до четырех. Потом был санитарный перерыв. Самый бедлам начинался после пяти, когда на фоне обыденной и случайной публики появлялись так называемые завсегдатаи..."
В интерьере "Сайгона" не было ничего особенного: длинный прилавок, серые круглые столы-стойки, петухи на стенах. На буфетной стойке размещалось пять кофеварок. На их обслуживание существовал умопомрачительный конкурс среди ленинградок.
Более-менее цивильная публика садилась ближе ко входу. Остальные проходили дальше, к кофейным аппаратам. Кофе пили стоя. Тех, кто пришел надолго, выручали широкие подоконники.
В центре помещения располагалась кулинария ресторана: рис с курицей, люля-кебаб и пожарские котлеты, песочные полоски и корзиночки. Но в "Сайгоне" почти никто не ел - ценник зашкаливал. Чтобы поесть, бежали до угла Рубинштейна в заведение с говорящим (тоже народным) названием "Гастрит". Там была весьма популярна фирменная солянка с лимоном и сосиски с тушеной капустой.
Что касается кофе... Во Вьетнаме пили сладкий с молоком. А в ленинградском "Сайгоне" предлагали "маленький простой", "маленький двойной", "большой двойной" и "большой четверной". "Маленький простой" стоил 14 коп. и брать его было не престижно. "Большой двойной", в который добавляли сгущенку, считался верхом пижонства. А напитком, вошедшим в историю заведения, стал "маленький двойной" за 28 коп., - именно его пили уважающие себя творческие и не очень личности.
Для приготовления "маленького двойного" требовалось положить в рожок 12 г молотого кофе. Нюанс был в том, что кофеварщица всегда обслуживала выборочно. Если она хорошо относилась к клиенту, то он получал 11 г, если плохо - 5. И все воспринимали это как должное.
За время существования "Сайгона" его посещали музыканты Виктор Цой, Борис Гребенщиков, Константин Кинчев, Юрий Шевчук, Александр Васильев, Майк Науменко, поэт Евгений Рейн, актер Иннокентий Смоктуновский, художники Михаил Шемякин и Евгений Михнов и многие другие. Писатель Сергей Довлатов вспоминал: "Грязноватое кафе в центре Питера со странной богемно-уголовной публикой, где встречались, пили кофе и портвейн, обменивались новостями, читали стихи... случайный посетитель мог заметить только это. Но для своих, для посвященных "Сайгон" был непрерывно творимой легендой, символом второй настоящей культуры..."
Театральный критик Борис Шаров рассуждал: "Там были очень интересные люди за кофе. Заходишь. Если ты свой - правая рука поднимается вверх, готовясь дать пять знакомым, - и так и идешь с поднятой рукой до барной стойки, приветствуя. Дошел до бара, показываешь два пальца - двойной кофе. Словами его почти не называли..."
Вообще же "Сайгон" был не про еду. И даже не про кофе. "Сайгон" был про стихи, картины, пластинки, квартирные выставки, лекции и концерты, про возможность быть услышанным.
"Мы познакомились с тобой в "Сайгоне" год назад", - пел лидер группы "Зоопарк" Майк Науменко.
Александр Кушнир представит юбилейное издание своей книги о роке 70-80-х.
"Она берет мне кофе в "Сайгоне", и ей все равно, что будет со мной", - вторил ему Борис Гребенщиков.
"В "Сайгоне" пьет кофе в отставке пилот Косяков" - из песни группы "Чайф" "В городе трех революций".
Настоящим гимном уже закрытому "Сайгону" стала песня группы "Умка и Броневичок" "Маленький двойной", созданная в 1999 году:
Холодной питерской весной
Ты шел по улице сквозной
Промок, продрог, зашел в "Сайгон"
И взял себе очередной
Маленький двойной...
В 1987 году на экраны вышел фильм режиссера Валерия Огородникова "Взломщик" с Константином Кинчевом (лидером группы "Алиса") в главной роли. Незатейливый сюжет и сырая игра актеров с лихвой компенсировались приметами времени и символами эпохи, среди которых фигурировал, разумеется, "Сайгон". Фронтмен группы "АукцЫон" Олег Гаркуша вспоминал: "По сценарию меня должны были забирать от "Сайгона" в милицию... Камеры тогда были установлены в кинотеатре "Титан", и пока они настраивались, нас с помощником режиссера принялись забирать по-настоящему. Спасти нас удалось только директору картины, которая предъявила все возможные документы..."
"Сайгон" навсегда останется своеобразным снимком "эпохи застоя". Литературовед и ветеран "Сайгона" Евгений Белодубровский рассказывал: "Когда думаешь о "Сайгоне", при всей буре противоречивых чувств возникает прежде всего ощущение теплоты... от людей, которые услышат, подбодрят, дадут, сколько есть, копеек, подыщут ночлег..."
"Сайгон" ушел из Ленинграда по-английски - не прощаясь. В марте 1989 года завсегдатаи пришли выпить "свой очередной маленький двойной" и обнаружили, что кафе закрыто на "плановый ремонт". Закрыто, как оказалось, навсегда. О том, что в этом месте раньше находился "Сайгон", сегодня сообщает лишь памятная табличка.
Источник: интернет портал "Родина"
А вы помните "Сайгон"?
